Antje's treffkake (sommerkake)

Antje sin sommerkake fra kokos-treffet 5.-7.febr 2010:

Fra Antje: "Det er mammas og mormors beste og enkleste kakeoppskrift. :) Vi lager den egentlig året rundt og varierer med frukt etter smak og sesong. Deilig med en kladd pisket kremfløte på toppen - hmmm..."

Ingredienser til kakebunn:
(nok til 3 runde springformer, eller 1 liten langpanne og 1 springform)

4 egg
2 kopper sukker
3 kopper mel (hvetemel, eller halvparten fin fullkorn og hvetemel)
1 kopp planteolje (raps, solsikke, soya)
1 kopp selters/farris (kullsyreholdig vann)
1 ts bakepulver
2 ss sitronsaft

Lag røren og hell den i bakepapirkledd form. Stekes på ca. 170 grader i ca. 25 min. Prøv med en trepinne om kaken er ferdigstekt.

Fyll oppå kaken:
1 pakke ferdig vaniljekrem
frukt etter smak og sesong (feks jordbær, blåbær, druer, kiwi, bananskiver). Jeg brukte 1 boks fersken og 1 boks mandariner på treffet.

Legg kakebunnen over på et fat og smør vaniljekrem oppå. Skjær opp frukt og fordel over kaken.

Topping:
1 pk "Tortenguss" tilberedes etter bruksanvisning (det er en slags ferdigblandet kakeglasur av gelatine, sukker, vann). Lag alternativt litt gele, som kjøles ned til det begynner å stivne. Dekk hele kaken med et tynt lag av geleblandingen og sett kjølig.

Kakebunnen kan med fordel fryses. Kan også pyntes med bare melisglasur og litt kakestrø.